О вкусной и здоровой пище!

Кофеин.

2010-02-07T14:50:00.005+03:00

Кофеин содержится в кофе, чае, шоколаде и в некоторых газированных напитках. Кофеин обладает возбуждающим и мочегонным действием, он способен вызывать резкие колебания настроения, поскольку нарушает способность организма регулировать уровень сахара в крови.
Ученые Бристольского университета обнаружили, что кофеин вовсе не способствует концентрации внимания. Школьники младших классов каждое утро выпивали чашку чая и через некоторое время стали просыпаться с ощущением слабости и усталости, были несколько заторможены. Им непременно нужно было выпить чай, чтобы тело и мозг проснулись. Многие взрослые не могут проснуться, пока не выпьют кофе.
Кроме того, кофеин разрушает некоторые витамины группы В, снижает содержание в организме цинка, калия, кальция и железа - веществ, которые жизненно необходимы для нормальной умственной работы. Так чем же можно заменить кофе и чай? Есть один прекрасный напиток, который содержит природный пребиотик и называется он цикорий. На данный момент он выпускается как в жидком виде, так и в порошке. Так же есть ячменный напиток, овсяной напиток, зеленый чай, соки, а еще лучше молоко и кисломолочные напитки.
РЕЦЕПТ:
Коктейль из манго и кокосового молока!!!
На 4 порции:
1 плод манго, очистить и мелко нарезать;
400 г консервированного кокосового молока;
250 мл (1 стакан) густого йогурта;
125 мл (1/2 стакана) молока;
2 ст. ложки коричневого сахара;
1 ч.ложка молотой корицы.
Приготовление:
Все ингредиенты взбить до образования однородной пенистой массы. Разлить в стаканы, добавить кубики льда, сверху посыпать корицей.
Кстати манго можно заменить 2-3 бананами. Напиток получится не менее вкусным.

Чем можно заменить сахар.

2009-06-06T18:24:00.004+04:00

Большинство детей любят сладкое от рождения - грудное молоко имеет сладковатый вкус. Не увлекайтесь сладостями, когда кормите малыша грудным молоком.
Не приучайте подросшего ребенка к сладостям изготовленным из рафинированных и восстановленных ингредиентов. Не стоит совсем лишать детей сладкого, иначе при случае они наверстают упущенное. Лучше найти полезную замену конфетам и пирожным.
Вот небольшой список полезных лакомств:
-Свежие или сухие фрукты;
-Высококачественный горький шоколад, изготовленный из масла какао;
- Лепешки, фруктовые пирожные, сухарики, галеты;
- Свежие фруктовые и молочные коктейли;
- Фруктовый хлеб, кексы к чаю или творожные ватрушки из муки с отрубями;
- Попкорн домашнего приготовления;
- Домашние торты;
- Овсяные печенье с фруктами, но без сладкого джема;
- Живой йогурт или творог. Йогурт без фруктовых добавок можно подсластить фруктовым пюре или ложкой меда.
Эти продукты тоже воздействуют на содержание сахара в крови, но мягче, так как содержат пищевые волокна и белки, немало витаминов и минеральных веществ.
Рецепт:
Чудо - хрустик!
Это блюдо - кладезь витаминов!
Состав на 20 порций:
75г (3/4 стакана)миндальных хлопьев;
60г (1/2 стакана) дробленых бразильских орехов;
70г (1/2 стакана) подсолнечных семечек;
55г (около 1/2 стакана) тыквенных семечек;
400г (4 стакана) пшеничных хлопьев;
200г (1 и 1/2 стакана кураги, мелко нарезать;
200г (1 и 1/4 стакана) изюма.
Приготовление:
1. Орехи и семечки обжаривать на сковороде,не добавляя масла,в течении 3 минут. Подрумяненную смесь ссыпать в миску и остудить.
2. Добавить пшеничные хлопья и сухофрукты, перемешать. Смесь можно хранить в банке с плотно закрывающейся крышкой. К столу подавать с молоком, биойгуртом или свежими фруктами.

Сахар.

2009-04-29T23:13:00.006+04:00

Сегодня я начну рассказывать о том, что не очень полезно, а иногда даже и вредно детям! А еще я начну рассказывать как выйти из ситуации с вредными продуктами! Начнем с сахара!
Рафинированный сахар, содержащийся в конфетах, пирожных, печенье и подслащенных сухих завтраках из злаков, не имеет никакой питательной ценности. Неумеренное его потребление затуманивает мозг, разрушает зубы, провоцирует нездоровую полноту. Подъемы и спады уровня сахара в крови сказываются как на физическом, так и на психическом здоровье.
Некоторые ученые, напротив, обнаружили, что сахар обладает успокаивающим эффектом. Возможно, причина в том, что, быстро расщепляясь, эти углеводы усиливают образование серотонина в мозге.
В сладких продуктах обычно содержится много жиров. Жирная пища переваривается медленно, поэтому работа мозга замедляется. Со временем артерии обрастают жиром, что нарушает приток крови к мозгу.
Избыток рафинированной сахарозы в пище препятствует усвоению некоторых питательных веществ, угнетающе действует на иммунную систему.
Пожалуй, про то, что из сладкого лучше съесть, я напишу в следующем сообщении, а сейчас пишу РЕЦЕПТ!
Блинчики с печеными бананами.
На 4 порции
145 г (1 1/4 стакана) муки;
Щепотка соли;
2 ст. ложки овсяных хлопьев;
2 ст.ложки сахара-песка;
1 ч. ложка пекарного порошка;
1 яйцо, взбить;
285 мл (1 стакан) пахты;
150 мл (2/3 стакана) молока;
25 г сливочного масла, распустить;
растительное масло.
Для печеных бананов:
2 банана;
2 ст. ложки кленового сиропа.
Приготовление:
1. Бананы выложить на противень и запекать в духовке при 180 градусах около 20 минут. Остудить и нарезать кружками.
2. Смешать муку, соль, овсяные хлопья, сахар и пекарный порошок.
3. Взбить смесь яйца, пахты, молока и сливочного масла. Добавить муку и взбить так чтобы получилось густое тесто без комков.
4. В сковороде с разогретым растительным маслом жарить блинчики (по 2 ст.ложки теста на каждый) 3 минуты с одной стороны и 2 минуты с другой.
5. Разложить блинчики в тарелки, сверху поместить бананы и полить кленовым сиропом.
Ну а кто любит просто жареные бананы, заходите сюда: http://djulya-gotovit.blogspot.com/2009/03/blog-post_30.html

Вода!

2009-04-22T12:07:00.005+04:00

Большинство детей пьют недостаточно жидкости, особенно в школе, но вода в организме столь же важна для поддержания внимания и ясности мысли, как и полноценное, сбалансированное питание. Потеря организмом 2% воды может привести к снижению показателей как физической, так и умственной деятельности на 20%. Фильтрованная или разлитая по бутылкам вода, только что выжатый фруктовый сок или молоко - выбор за вами, но избегайте сладких газированных напитков. Необходимое ребенку количество жидкости зависит от его возраста и веса. Малыш 4-6 лет должен ежедневно выпивать около пяти стаканов в день, а 7-10-летний ребенок - около шести. Недостаток жидкости может вызвать головные боли, вялость, рассеянность и даже запор. При обезвоживании организма нарушается его способность транспортировать необходимые питательные вещества по всему телу и к мозгу!

Кстати, для всех кто предпочитает, как и я, всем остальным жидкостям фильтрованную воду и пользуется системами очистки воды, предлагаю заглянуть сюда. Здесть вы можете найти все для фильтрации воды именно в вашем регионе!

РЕЦЕПТ!

Напиток "Персик Мельба"

На 2-3 порции

3 нектарина, очистить от кожицы, крупно нарезать;

150г малины;

500мл (2 стакана) молока;

2-3 шарика сливочного мороженного.

Приготовление:

Все ингридиенты смешать в миксере до получения однородной массы, охладить и подать к столу.

А для тех кто больше любит домашние компотики, приглашаю на страничку блога Djulya "Все о вкусной и здоровой пище" за клюквенным компотом!

http://djulya-gotovit.blogspot.com/2009/01/blog-post_7819.html

Приятного аппетита!

ТОРТ!

2009-04-12T12:06:00.004+04:00

Сегодня у моей дочки день рождения!!! Радость в доме!!! Ну и конечноже будет все праздничное и завтрак и обед и ужин! А пиком торжества будет торт! Но торт не простой, а полезный! Он будет сделан из моркови!

Итак, даю РЕЦЕПТ!

На 20 порций!!!
Сливочное масло для смазывания противней;
450г (4 стакана) самоподнимающейся муки, ну или простой муки с добавлением разрыхлителя теста;

2 щепотки соли;

2 ч. ложки молотой корицы;
2 ч. ложки тертого мускатного ореха;
450 г сахара;
450 г тертой моркови;

6 яиц, слегка взбить;
350 мл (около 1 1/2 стакана) растительного масла.

Для глазури:

160 г (3/4 стакана) сливочного сыра;

75 г несоленого сливочного масла;

1 ч. ложка экстракта ванили;
80 г (3/4 стакана) порошка сахарной глазури.

Для украшения:

Желейные конфеты, шоколадный горошек-драже, свечки.

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 180 градусов, противни слегка смазать сливочным маслом и выстелить кулинарным пергаментом.

2. Муку, соль, пряности, сахар и морковь смешать.

3. Добавить яйца, растительное масло и вымешивать до получения однородной массы.

4. Влить массу в противни, разровнять. Выпекать 50 минут. Для проверки готовности проткнуть тесто деревянной зубочисткой - она должна остаться чистой. Затем выложить из духовки, оставить на 10 минут. Затеп осторожно перевернуть коржи на решетку. Остудить.

5. ГЛАЗУРЬ! Сыр, сливочное масло и экстракт ванилина взбить до получения однородной массы, добавить порошок сахарной глазури, еще раз взбить. Поставить на 15 минут в холодильник.

6. Коржи укладывают один на другой, смазывая глазурью. Верхний корж смазать глазурью и украсить конфетами, шоколадным горошком. Свечи - про количеству лет именинника!
Да, кстати у кого на морковку аллергия можно вместо неё использовать бананы! 6 плодов размять в пюре!

Зерновые и крупы.

2009-04-10T23:28:00.004+04:00

Доброго всем времени суток! Простите что так долго не появлялась в блоге! То не было возможности, то времени, то ни того ни другого сразу!
Сегодня хочу написать про крупы. Как они влияют на детский организм.

Дети особенно чувствительны к колебаниям сахара в крови. Резкие перепады относительно нормального его уровня вызывают у ребенка ощущение беспокойства, раздражительность, ослабление концентрации внимания и памяти, головокружение. Больше всего питательных веществ в цельном зерне злаков. Содержащиеся в нем сложные углеводы, постепенно расщепляясь, обеспечивают организму стабильный запас энергии. Злаки - источник всех основных необходимых элементов: витаминов группы В, цинка, магния, фолиевой кислоты, железа, селена, и витамина Е.

Шлифованный рис и переработанное зерно (мука и макаронные изделия) теряют многие питательные вещества и биологически активные компоненты, а значит и способность обеспечить стабильный уровень глюкозы в крови!
Сложные углеводы способствуют выработке в организме серотонина - нейрогормона покоя и радости, регулирующего работу мозга.
Макаронные блюда, рис, лапша или кускус действуют на детей успокаивающе - как раз то, что надо к ночи особенно в том случае, если ребенка сложно уложить спать!
РЕЦЕПТ!

Живительный рис.

На 4-6 порций

100г (1/2 стакана) красной чечевицы;

200г (1 стакан) бурого нешлифованного риса;

1 ст. ложка растительного масла;
1 луковица, нашинковать;

2 зубчика чеснока, измельчить;
1 ч. ложка тертого корня имбиря;

1/2 ч. ложки молотой куркумы;

2-3 ч. ложки смеси специй;

600мл (2 1/2 стакана) овощного бульона;

1 морковка, нарезать кубиками;

3 стручка фасоли, нарезать наискосок;

115 г (1 стакан) замороженного зеленого горошка;

4 яйца, сварить в крутую, нарезать на четвертинки;

Лепешки чапати или тортильи.

Приготовление:

1. Промытую чечевицу залить холодной водой, довести до кипения, убавить огонь, снять пенуи варить 15 минут, прикрыв крышкой. Потом оставшуюся воду слить.

2. В сковородес разогретым маслом жарить лук (под крышкой) 7 минут - до мягкости. Добавить чеснок, имбирь, жарить еще 1 минуту. Помешивая всыпать промытый рис и специи, тушить 1 минуту.

3. Влить овощной бульон, довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой итушить 15 минут. Добавить морковь, фасоль, перемешать и держать на огне около 15 минут - рис должен впитать всю влагу и стать мягким. Всыпать горошек, готовить еще 5 минут.

4. Осторожно помешивая соединить чечевицу и рис. Выложить мсесь на лепешки, поместить сверху дольки яиц. При желании лепешки можно свернуть трубочкой!

Мясо и птица.

2009-03-15T13:15:00.000+03:00

Ну вот наверное настало время рассказать про мясо и птицу!

Животные белки считаются полноценными белками, то есть содержащими все восемь незаменимых аминокислот, которые необходимы для образования в мозгу важнейших нейромедиаторов. Мясо - отличный источник железа. Оказалось, что с возрастанием потребления богатых железом продуктов улучшает настроение, исчезает раздражительность, повышается уровень интеллекта. Много в мясе цинка, который вместе с железом помогает противостоять вредному воздействию свинца на организм. Но есть и обратная сторона медали: в мясе содержатся насыщенные жиры. Так что, перед тем как готовить, непременно срежте весь видимый жир.

Мясо птицы - источник белка. В нем мало жиров, зато много триптофана - аминокислоты, играющей важную роль в синтезе серотонина. Мясо птицы в сочетании с углеводистой пищей помогает поступлению триптофана в клетки головного мозга. В курином мясе и в мясе индейки содержится цинк. Независимо от способа приготовления перед подачей на стол птицы следует снять кожу.

РЕЦЕПТ!
Жареная свинина с яблоками.

На 4 порции.

700г свиного филея, мелко нарезать;
1 ст.ложка растительного масла;

1 луковица, нашинковать;

1 большое яблоко, очистить и мелко нарезать;
1 ст. ложка измельченной зелени розмарина;

300мл (1 и 1/4 стакана) овощного бульона;

2 помидора, очистить от семян и крупно нарезать;

400г (1 и 1/2 стакана) консервированой фасоли, заливку слить;
2 ст. ложки сметаны средней жирности;

1 ст. ложка муки;
1 ч. ложка паприки;
соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Кусочки свинины обвалять в смеси муки, паприки, соли и пеца.

2. В сковороде с разогретым маслом свинину жарить на среднем огне около 5 минут - пока мясо не подрумянится. Добавить лук и жарить еще 7 минут. Всыпать ломтики яблок и розмарин, перемешать, тушить 3-4 минуты, пока кусочки яблок не начнут крошиться.

3. Влить бульон, довести до кипения, убавить огонь и тушить 15 минут - соус должен загустеть. Добавить помидоры и фасоль, держатьна огне еще 10 минут.

Ну вот собственно и все!!! Приятного аппетита!

А вот тут рассказывается как приготовить мясо по-королевски http://djulya-gotovit.blogspot.com/2008/12/blog-post_1583.html

Бобовые.

2009-03-10T23:04:00.000+03:00

Бобовые, за исключением зеленого горошка не так часто появляются на нашем столе. Грустно. Эти овощи - сокровищница незаменимых питательных веществ. Конечно, возни с ними много: фасоль перед приготовлением необходимо замочить в воде на несколько часов, затем долго варить. Вы забываете о консервах! Содержимое банки следует лишь промыть в проточной воде.

Фасоль, бобы и чечевица ценны благоприятным сочетанием белков и углеводов, а также содержанием компонетов укрепляющих память. Это кальций, железо, магний, марганец, цинк, витамины группы В. Исследования показали: дети, получающие витамины группы В в достаточном количестве, лучше выполняют тесты на память. Белок фасоли, бобов и чечивицы не относится к полноценным белкам, но, если включить в рацион орехи и блюда из хлебных злаков, ваш ребенок будет получать все незаменимые аминокислоты, необходимые его организму.

РЕЦЕПТ!

Суп-пюре из чечевицы с томатом.

На 4 порции

50 г ( 1/4 стакана) лущеной сухой красной чечевицы, промыть;

1 ст. ложка оливкового масла;

1 луковица, нашинковать;

1 морковь, мелко нарезать;

1 корень сельдерея, измельчить;

500г (2 стакана) соуса пассата;

500г ( 2 стакана) овощного бульона;

1 лавровый лист

Соль и перец

3 ст. ложки молока.

Приготовление:

1. Чечевицу залить водой, довести до кипения, убавить огонь и приоткрыв крышку варить 5 минут. Чечевицу ссыпать в друшлаг, промыть холодной водой.

2. В сотейнике с разогретым маслом лук тушить под крышкой около 8 минут, пока он не станет мягким и прозрачым. Добавить морковь и сельдерей, накрыть крышкой и тушить еще 3 минуты.

3. Добавить соус, бульон, чечевицу и лавровый лист, довести до кипения. Приоткрыв крышку, тушить 25 минут на медленном огне, пока суп не загустеет.

4. Чуть остывший суп измельчитьв блендере до полученя однородной массы. Перелить обратно в кастрюлю, добавить соль перец и молоко. Подогреть и все, можно есть.

Ну а кто любит гороховый суп прошу сюда!

http://djulya-gotovit.blogspot.com/2009/01/blog-post_3986.html

Угощенье для детей!

2009-03-08T15:20:00.000+03:00

Сегодня праздник! Конечно же ко многим людям придут гости! Ну то что готовится для гостей мы все прекрасно знаем: тушеная картошка, плов, голубцы, оливье, греческий салат, мимоза, слоеный салатик, сырный, рыбный, печеночный, селедочку под шубкой и т.д. и т.п. А вот деткам к празднику кроме фруктов, тортов и рулетов обычно ничего не достается. Вот я сегодня и решила деточку свою порадовать, тем более, что она у меня тоже женского роду племени! Испекла ей печенье "Веселые человечки". Печенье в форме человечков - забавное бополнение к праздничному столу. Готовится без добавления сахара.

РЕЦЕПТ!

На 12 человечков

240г (2 стакана) муки;

2 ч. ложки пекарного порошка;

Щепотка соли;

50г сливочного масла, нарезать кубиками;

3 ст. ложки тертого пармезана;

1 яйцо взбить;

100мл молока (около 1/2 стакана).

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 220 градусов, два противеня слегка смазать маслом;

2. Муку и масло растереть до получения крупнозернистой массы. Добавить сыр и соль, размшать. Выложить массу горкой, сделать в центре углубление, влить в него яйцо и молоко. Вымесить тесто;

3. Раскатать тесто в пласт толщиной около 2,5 см. С помощью формочек-резаков для пряничных человечков вырезать 12 фигурок, выложить их на противени, смазать молоком и выпекать 15 минут..
Кстати, для тех кто любит печь торты - Торт "Женский каприз"! заходите, читайте и пеките! Ссылка прилагается!

http://djulya-gotovit.blogspot.com/2008/12/blog-post_23.html

Двойники!

2009-03-07T16:54:00.001+03:00

Ура!!! Всем, всем, всем!!! Спешу поделиться своей радостью! Меня нашли!!! Представляете, открываю сегодня свой любимый блог, а тут мне сообщение от Djulya! Оказывается у неё тоже есть блог о вкусностях и полезностях! Захожу, а там столько всего..... Вы себе просто не представляете! Её блог по старше, чем мой и вкусностей там в два раза больше! Но то что я увидела поразило меня совершенно! Оказывается у нас не только названия одинаковые, а даже и оформлено все на одинаковых шаблонах! Уважаемые мои читатели и все кто заглянул на огонек! Я настоятельно рекомендую вам посетить этот блог! Ссылка прилагается:
http://djulya-gotovit.blogspot.com/

Заходите!!! Вы не пожалеете!!!

Орехи и семена.

2009-03-06T13:05:00.000+03:00

Ну вот, мои дорогие читатели, выполняю свое обещание и пишу вам о полезных вкусностях. Сегодня хочу рассказать про орехи и семена.

Всего лишь горстка орехов и семян способна поднять в организме уровень содержания витаминов группы В, железа, магния, кальция, витамина Е, селена, калия, цинка и незаменимых жирных кислот из группы омега-6 - всех тех питательных веществ, что необходимы для нормального функционирования мозга и образования энергии. Дети, испытывающие недостаток витаминов группы В, обычно чувствуют постоянную усталость, им хочется спать и трудно сосредоточиться. Кроме того орехи и семена - богатый источник белка. Арахис следует употреблять в умеренном количестве - в этих орехах содержится очень много насыщенных жиров.

Китайская медицина называет грецкие орехи плодами долголетия. Они содержат незаменимые жирные кислоты омега-3 и омега-6 и очень полезны для мозга. В тыквенном семени не мало тех же насыщенных жирных кислот. Бразильский орех, семена подсолнечника и кунжута (а также получаемое из них масло) богаты жирными кислотами омега-6. Миндаль, бразильский орех, кешью и фундук - источники витаминов группы В.

Покупайте неочищенные орехи нового урожая. Нет такой возможности - очищенные но не соленые орехи и храните их в плотно закрытой банке, в темном месте.

РЕЦЕПТ!

Закуска из семечек и орехов.

На 2 порции.

150г (1 стакан) смеси нежареных орехов и семян: кешью, миндаль, фундук, арахис, тыквенные и подсолнечные семечки;

1ч. ложка соевого соуса.

Приготовление:

1. Нагреть духовку до 110 С. Сыпать орехи на противень, жарить 10 минут, пока они не приобретут слегка золотистый цвет. Ну арахис разумеется предварительно надо почистить от шелухи.

2. Добавить семечки и жарить еще 5 минут. Выложить смесь на блюдо, полить соевым соусом и перемешать.

Моя маленькая мечта!

2009-03-05T19:29:00.000+03:00

Простите меня мои уважаемые читатели, но сегодня не могу писать больше ни о чем кроме как о том, что очень хочу попасть в команду Блогун! Я зарегистрирована там уже давно, но все никак не могу попасть в команду! А сегодня муж мой уехал в длительную коммандировку и подарка на 8 марта соответственно мне не видать, так что я решила сделать подарок себе самостоятельно! Занесла свой любимый блог в мои блоги на Блогуне и решила написать сообщение сюда, в моё любимое детище! Ну надо же как-то похвастаться! Рассказать о своих мечтах и достижениях! Не обежайтесь на меня мои дорогие, про что нибудь вкусненькое и полезненькое я напишу вам завтра обязательно! Просто очень хочется все таки получить подарок на 8 марта! Ну все, пожелайте мне удачи! Я верю у меня должно все получиться!

Фрукты и овощи.

2009-03-03T20:27:00.000+03:00

Ну вот и начался великий пост, и сегодня я вам расскажу о фруктах и овощах!

Во фруктах и овощах содержится множество антиокислителей и природных биологически активных веществ, обладающих лечебными свойствами, а также разнообразные витамины и минеральные вещества, которые повышают умственную деятельность. Важно поощрять желание ребенка заправиться фруктами и овощами.

Фрукты богаты витамином С, бором, селеном и каратиноидам. Овощи обеспечивают организм железом, витамином С, кальцием, селеном, витаминами группы В, магнием, цинком и бором. Бор отвечает за четкость биоэлектрических функций мозга, ускоряет реакцию, улучшает память и концентрацию внимания. Витамин С способствует усвоению железа, которое в свою очередь стимулирует работу мозга.

Большинство детей получают недостаточно фруктов и овощей, причем часто из-за того, что просто не желают их есть. Один из подходов к решению этой проблемы - это проявление фантазии. Нарежте сырые овощи в виде палочек, шариков, различных фигурок.

Если ребенок категорически отказывается есть овощи, можно спрятать их в соусе, пирожках, густой подливке к мясу или в супе.

Очищенные овощи не храните, сразу отдавайте ребенку. Овощи, которые невозможно есть в сыром виде, готовьте на пару.

РЕЦЕПТ!

Салат из шинкованной капусты.

На 6 порций

110г (2 стакана) белокачанной капусты, тонко нашнковать;

2 морковки, натереть;

2 перышка зеленого лука, тонко порезать;

1 ст. ложка дробленых грецких орехов или любых других орехов;

2 ст. ложки тыквенных или подсолнечных семечек;

1 сладкое яблоко.

Для салатной заправки:

2 ст. ложки оливкового масла;

Сок 1 лимона

4 ст. ложки майонеза

Приготовление:

1. Смешать капусту, морковь и зеленый лук. На сковороде без масла слегка обжарить орехи и семечки (не более 2 минут), всыпать в овощи перемешать.

2. Смешать ингридиенты для заправки, залить салат, перемешать. Яблоко очистить, нарезать кубиками, сбрызнуть лимонным соком (так плоды не потемнеют), посыпать семечками.

Масленичная неделя.

2009-03-01T10:38:00.000+03:00

Сегодня заканчивается масленичная неделя и я хочу в своем блоге написать несколько рецептов блинов. Может быть конечно это и не очень полезное блюдо, но зато очень вкусное!В русской кухне существует несколько десятков рецептов блинов. Блины пекли, как правило, из дрожжевого теста, а мука бралась самая разная: гречишная (постные, заварные, сдобные гречневые блины), пшеничная (блины с припеком, блины пшеничные царские, блины красные), овсяная (овсяные блины), просяная, ячменная, гороховая. Для того чтобы блины удались, необходим грамотный рецепт теста для блинов. Приведу несколько рецептов.

Блины обыкновенные:1,3 стакана муки, 1 стакан молока, 1 стакан воды, 2 яйца, 1 чайная ложка сахара, 35 – 50 г растительного масла, соль.Как готовить: Яйца взбить с

сахаром и солью до получения

пышной пены. Влить молоко, воду, масло и перемешать. Всыпать муку и с помощью венчика замесить жидкое тесто без комков. Накалить сковороду, смазать ее маслом и выпекать блинчики. Смазать сковороду нужно только под первый блин, так как масло есть в

тесте. Блины должны быть очень тонкими.

Блины скороспелые: на 500 г муки - 3 стакана воды, 2-3 яйца, 1 ст. ложку сахара, по ½ чайной ложки соли, соды и кислоты.

Как готовить: Яйца смешать с 3 стаканами теплой воды, прибавить соль, сахар и соду, затем всыпать муку и хорошо

размешать веселкой или сбивальным веничком так, чтобы

тесто получилось без комков. Лимонную или виннокаменную кис-лоту развести в стакане воды, влить в подготовленное тесто, размешать и немедленно начать печь блины.

Блины гурьевские: мука пшеничная - 2 стакана, яйцо - 5 шт., масло сливочное - 100г, молоко кислое (кефир) - 2.5 стакана, соль - по вкусу, сахар - по вкусу.

Как готовить: Вылить в кастрюлю яичные желтки и, добавив к ним соль и сахар, хорошо растереть. Затем всыпать муку, добавить сливочное масло, молоко и замесить довольно жидкое тесто. Тесто нужно очень хорошо взбить, учитывая, что чем лучше взбито тесто, тем вкуснее получатся блины. Выпекать блины обычным способом.

Блины боярские: мука гречневая - 3 стакана, мука пшеничная - 2 стакана, молоко - 4 стакана, сливки (густые) - 1 стакан, сметана - 1 стакан, масло сливочное - 100г, яйцо -

5шт., дрожжи - 30г, сахар - 1 ст. л., соль - по вкусу.
Как готовить: Вскипятить 2 стакана молока, остудить его до температуры парного,

отлить полстакана и в нем размешать дрожжи. Вылить молоко и дрожжи в эмалированную кастрюлю и замесить на гречневой муке опару. Когда опара подойдет (через 1,5-2 ч), долить в нее остальное молоко, добавить яичные желтки, растертые со сметаной, маслом, солью и сахаром, пшеничную муку. Все хорошо вымешать и дать снова подняться. Когда тесто вновь подойдет, взбить отдельно сливки и яичные белки, влить белки в сливки и лотом в тесто. Осторожно перемешать тесто лопаточкой сверху вниз. Дать тесту постоять 15-20 мин и выпекать блины обычным способом.

Блины воскресные: мука - 4 стакана, дрожжи - 25г, яйцо - 2 шт., молоко - 1.5 стакана, растительное масло - 2 ст. л., сахар - 0.5 ч. л., соль - по вкусу.

Как готовить: Из муки, 3 стаканов подогретой воды и дрожжей замесить вечером тесто и

оставить его до утра. Вскипятить молоко и, мешая, влить его в тесто, положить яйца, соль, сахар, растительное масло, тщательно перемешать. Поставить в теплое место на 20-30 минут, чтобы тесто подошло. Жарить блины на хорошо разогретой сковороде не смазывая ее маслом.

Знаю еще очень много всяческих рецептов, но боюсь все не вместятся сюда! А еще все наверное знают, что блины можно делать с начинкой! Начинки могут быть самые разнообразные! Приятного вам всем аппетита! Простите меня за все мои проступки!

Рыба и морепродукты.

2009-02-27T09:49:00.000+03:00

Рыба и морепродукты очень полезны. Они содержат витамины, минеральные вещества, аминокислоты и незаменимые жирные кислоты семейства омега-3.

Незаменимые жирные кислоты не образуются в организме человека, их можно получит

только с пищей. Недостаток жирных кислот может привести к ослаблению концентрации внимания и памяти , снижению успеваемости, нарушению поведения, в том числе и к гиперактивности. Рекомендуется ежедневно съедать одно блюдо из жирной рыбы.

Рыба - богатый источник холина. Это вещество необходимо для образования химического передатчика нервного возбуждения, который ускоряет процесс запоминания и способствует усвоению информации.

В морепродуктах содержится много цинка - пирательного элемента, улучшающего память и концентрацию внимания. Даже легкая нехватка цинка нарушает психическое здоровье, вызывая раздражительность, резкие колебания настроения, потерю аппетита.

Так же в морепродуктах содержится тирозин и витамины группы В. Тирозин повышает умственную активность и сообразительность, а витамины группы В играют важнейшую роль в энергетических процессах.

РЕЦЕПТ!

Рыбная запеканка с зеленым горошком.

На 2 порции

225г филе трески без кожи;

85г копченого филе пикши без кожи;

Молоко для варки рыбы;

2 ч.ложки оливкого масла;

1 зубчик чеснока, измельчить;

1 стебель лука-порея(только белая часть) нарезать кружками;

75г (3/4 стакана) замороженного зеленого горошка;

100г (около 1/2 стакана) жирной сметаны;

1 свареное в крутую яйцо, разрезать на четвертинки.

Для пюре:

500г картофеля, очистить и крупно нарезать;

1 ст. ложка оливкового масла;

2 ст. ложки сливочного масла;

60г (1/4 стакана) подогретого молока;

Соль и перец по вкусу!

Приготовление:

1. Отварить картофель.

2. Треску выложить на сковороду и залить молоком так, чтобы оно слегка покрывало рыбу. Тушить около 8 минут - почти до готовности рыбы. Выложить, разделить на крупные куски, удаляя оставшиеся кости.

3. В сковороде с разогретым растительным маслом жарить чеснок и лук-порей в течение 5 минут. Всыпать горошек, тушить постоянно помешивая, 2-3 минуты. Доюавить сметану, разогреть, постепенно вмешать яйцо и рыбу. Выложить смесь в жаропрочную форму.

4. Разогреть гриль или духовку. Готовый картофель размять в пюре, добавить оливковое и сливочное масло, теплое молоко. Готовое пюре выложить на рыбу, разровнять и выдержать в гриле (духовке) 3-5 минут, пока поверхность не покроется золотистой корочкой.

Яйца.

2009-02-25T15:33:00.000+03:00

Яйца - питательный и доступный продукт, в них содержится мощный комплекс необходимых мозгу питательных веществ - лецитин, витамины группы В, железо и цинк. Сейчас многие птицефермы обогащают корма кур несушек жирными кислотами группы омега-3. Это придется весьма кстатиь, если ваш ребенок не любит рыбу..
Яичные белки представляют особую ценность: в них есть все незаменимые аминокислоты, необходимые для образования нейромедиаторов мозга, передающих сигналы между нервными клетками. Богаты яйца и триптофаном, который нужен для образования в мозгу серотонина - химического вещества, успокаивающего психику и вызывающего сон.
РЕЦЕПТ!
Яйца А-Ля Флорентин
На 2 порции
225 г (4 1/3 стакана ) молодых листьев шпината;
3 ст. ложки сметаны или 20%-сливок;
Немного тертого мускатного ореха;
2 яйца;
40г (1/3 стакана) тертого сыра.
Приготовление.
1.Шпинат бланшировать 1-2 минуты, до мягкости. Откинуть, дать воде стечь. Остаток влаги отжать руками. Шпинат нарезать, смешать со сливками и тертым мускатным орехом, выложить в небольшую форму.
2.В массе сделать два углубления, достаточно больших, чтобы уместилось яйцо. Влить яйца, посыпать тертым сыром. Запекать 2-3 минуты, пока яйца не загустеют.

Молочные продукты.

2009-02-22T21:08:00.000+03:00

Сыры, коровье молоко и йогурты - важнейшие из белковых продуктов. Они состоят из незаменимых аминокислот - основы хорошего здоровья и умственной активности. Однако из-за высокого содержания насыщенных жиров сливочное масло и сыры следует употреблять в пищу умеренно, поскольку со временем эти вещества засоряют питающие мозг артерии. Молочные продукты - надежный источник кальция и витаминов А и В. Тирозин - стимулирующая активность мозга аминокислота, которая в организме человека превращается в норадреналин и допамин, содержится в молоке и сырах и, как было обнаружено, делает ребенка более собранным. В то же время стакан молока на ночь настраивает на сон, так как содержащийся в молоке сахар-лактоза способствует превращению триптофана в природный транквилизатор серотонин. Детям после двух лет можно пить снятое молоко.
Рецепт!
Банановый йогурт.
На 2 порции
2 ст. ложки смеси семечек подсолнечных, тыквенных и кунжутных;
2 банана;
230 г (1 стакан) биойогурта;
2 ч.ложки кленового сиропа;
Приготовление:
1. Семечки, непрерывно помешивая, обжарить на сковороде без масла до золотистого цвета.
2. Бананы нарезать ломтиками, разложить в креманки, залить биойогуртом, посыпать семечками, полить кленовым сиропом.
Этот простой завтрак дает мозгу необходимый белок, витамины и минеральные вещества.

Первые месяцы после рождения.

2009-02-21T09:06:00.000+03:00

Кормящим матерям рекомендуется увеличить калорийность ежедневного рациона на 450 ккал. В период кормления вы израсходуете часть запасов, накопленных во время беременности, и постепенно вернетесь к своему прежнему весу. Следуйте советам, которые я размещала в предыдущем сообщении, и ваш малыш получит достаточное количество питательных веществ. Многие питательные вещества содержатся в грудном молоке от природы, но тем не менее ваше питание тоже играет немаловажную роль.
Грудное вскармливание - лучшее из того, что можно дать новорожденному в начале его жизни. Грудное молоко повышает иммунитет ребенка, снижает опасность возникновения у него гастроэнтерита, ушных и респираторных заболеваний, астмы и экземы.
Грудное молоко необходимо для развития центральной нервной системы, в том числе головного мозга. Но не все женщины имеют возможность кормить ребенка грудью, для таких деток специально выпускаются детские смеси.
Детские смеси изготавливаются при строгом соблюдении рецептуры. Производители максимально стараются приблизить их по составу к грудному молоку.
Рецепт!
Тортилья с тунцом и плавленым сыром.
На 1-2 порции
100 г (1/2 стакана) тунца, консервированного в масле;
1 большая мягкая кукурузная лепешка;
30г (1/4 стакана) тертого сыра;
1 помидор;
Приготовление:
1. Рыбу (заливку слить) размять вилкой и выложить в центр лепешки. Сверху посыпать сыром и украсить дольками помидоров.
2. Загнуть края тортильи (чтобы закрыть начинку), защипнуть. На сковородку с разогретым маслом уложить лепешку швом вниз и жарить 3 минуты; перевернуть, дожарить. Перед подачей на стол разрезать пополам по диагонали.

Здоровое питание во время беременности.

2009-02-20T01:16:00.000+03:00

Я долго думала и решила начать с самого начала: с зачатия и беременности!
С момента зачатия ваш ребенок нуждается в тех или иных питательных веществах, без них он не сможет правильно развиваться. вот почему так важно качество вашего питания во время беременности - от него зависит умственное и физическое здоровье ребенка. Включив в свой рацион рекомендуемые продукты, способствующие развитию головного мозга и нервной системы в целом, вы сможете передать их полезность растущему малышу.
Первые 6 месяцев беременности не нужно есть больше обычного. Что действительно важно, так это качество питания. По возможности выбирайте свежие продукты и постарайтесь не увлекаться продуктами. подвергшимися технологической переработке. Ежедневно следует съедать не менее пяти порций фруктов и овощей. Перейдите с натурального кофе на заменители и травяные чаи. Непременно включите в свой рацион молочные продукты. Очень важно потреблять яйца, но только сваренные в крутую! Из рыбы беременным рекомендуется есть сардину! Также нужно включить в рацион: зерна злаков, орехи, семена бобовых. В этих продуктах содержится вещество холин, дефицит которого является причиной ослабления памяти.
Исключить из рациона следует: арахис, сырые куриные яйца, мягкие сыры и сыры с плесенью, алкоголь, кофе, шоколад, крепкий чай.
Рецепт!
Суп-пюре из авокадо
На 2-4 порции
1 зрелый плод авокадо средних размеров;
1 зубчик чеснока, измельчить;
1 ст. ложка лимонного сока;
1 ст. ложка майонеза
Любые овощи: брокколи, сладкий перец, сельдерей(корни и черешки), мелкие початки кукурузы.
Приготовление:
1. Авокадо разрезать вдоль и удалить косточку. Ложкой выбрать мякоть плода и измельчить в блендере, добавить чеснок, лимонный сок и майонез.
2. Подготовить овощи. Стручковый перец очистить от семян и нарезать полосками. Сельдерей, огурец и морковь нарезать брусочками. Соцветия брокколи и цветной капусты, стручки зеленой фасоли и кукурузные початки можно припустить в течение 2-3 минут. Выложить овощи на блюдо. Отдельно подать соус.
Кушать кусочки овощей обмакивая их в питательный и вкусный соус.

Чем бы перекусить?

2009-02-19T20:57:00.000+03:00

На создание этого блога меня сподвигла моя маленькая дочь! Она все время просит меня приготовить чего-нибудь вкусненького. А, как вы знаете, вкусненькое не всегда бывает полезным! Вот и приходится изощряться и готовить вкусненькое из полезных продуктов. А недавно она пошла в школу на курсы и передо мной встала еще одна задача, как приготовить так чтобы было и вкусно и полезно не только для организма, но и для мозга в том числе!? Я так думаю, что не одна пытаюсь решить данную проблему! Так что начинаю творить свой блог и делится с вами своими соображениями, рецептами, заметками и данными различных научных исследований. Присоединяйтесь! Кому есть что написать-пишите! Я буду только рада, если собранная мною информация пойдет вам на пользу!